O arroz que é plantado lá na roça vem com o grão em casca. Depois ele passa pelo descascador para remoção dessa casca e, em seguida obtém o arroz integral que passa por um polimento em que se retira o farelo de arroz e por consequência tem o arroz branco.
O arroz integral pode ser consumido em nossa dieta por ter um valor nutricional bastante interessante, é rico em fibras, nutrientes, mineral, proteínas e dá uma sensação de saciedade bastante satisfatória, sente-se bem alimentado.
O arroz branco é utilizado na nossa dieta também, tem um valor nutricional menor que o arroz integral, mas ele é fonte de energia e proteína, principalmente quando complementado com o nosso feijão do dia-a-dia. Porém, por ter passado pelo polimento para ficar branco, ele perde alguns nutrientes importantes.
Pelo consumo baixo no mercado ele é produzindo em menor quantidade e por isso torna o arroz integral mais caro, além disso, por ele conservar o farelo de arroz ele tem uma vida de prateleira menos, rancifica mais rápido e isso gera um custo de preservação.
O importante é ter uma dieta que satisfaça a necessidade de seu organismo e não do paladar. Ter saúde e ser feliz.
Um abraço,
Vilma Lopes
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